J. Chrząszcz, J. Drapińska, B. Malinowski, S. Muńko, A. Wójcik, A. Wysokińska, HACCP w handlu detalicznym, Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, 2003

K. Łysakowski, M. Obiedziński, J. Rakowski, M. Zadernowski, Dobre Praktyki i HACCP - Klucz do Bezpieczeństwa i Jakości Żywności, Kongregacja Przemysłowo - Handlowa Warszawa 2003

H. Turlejska, Zasady GHP/GMP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywnośc, Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa Warszawa 2003

W. Dzwolak, S. Ziajka, Dokumentowanie systemu HACCP w przemyśle spożywczym, Olsztyn 2000

K. Kwiatek, Podstawowe zasady stosowania systemu HACCP w produkcji bezpiecznej żywność, Gospodarka Mięsna nr 3, 1996.