Czechowski P., Proces dostosowania prawa rolnego i żywnościowego do prawa UE, Warszawa 2001.

Turlejska H., Zasady GMP/GHP oraz system HACCP jako narzędzia zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Przewodnik dla przedsiębiorcy, Warszawa 2003.

Turlejska H., Pelzner U., Konecka-Matyjek E., Wiśniewska K., Przewodnik do wdrażania zasad GMP/GHP i systemu HACCP w zakładach żywienia zbiorowego, Warszawa 2003.

Artykuły "Gazety Prawnej" (system HACCP) i "Polityki" (udział branży gastronomicznej w rynku)

Korzystano także ze źródeł internetowych > Linki
Tabele i wykresy zostały opracowane na podstawie danych GUS i GfK Polonia