W Unii Europejskiej działa Europejski Urząd Bezpieczeństwa Żywności, odpowiedzialny za doradztwo we wszystkich kwestiach związanych z bezpieczeństwem żywności. Jest on upoważniony do sprawowania kontroli nad wszystkimi etapami wytwarzania produktów spożywczych.

Wspólnotowe standardy kontroli żywności zostały uregulowane ustawą o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz.U. 2001, Nr 63, poz. 634, ze zm.). Na jej podstawie wydano rozporządzenie ministra zdrowia w sprawie przeprowadzenia urzędowej kontroli żywności (Dz.U. 2003, Nr 21, poz. 186) oraz w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych (Dz.U. 2003, Nr 35, poz. 310).