Do innych dodatków do żywności zalicza się m.in.: rozpuszczalniki (substancje używane do rozpuszczania, rozcieńczania, rozrzedzania lub modyfikowania w każdy inny sposób dodatku do żywności), kwasy (substancje, które zwiększają kwasowość środka spożywczego lub nadają mu kwaśny smak), regulatory kwasowości (substancje, które zmieniają lub ustalają kwasowość lub alkaliczność środka spożywczego), emulgatory (substancje, które dodane do środka spożywczego pozwalają utworzyć lub utrzymać jednolitą mieszaninę dwóch lub kilku niedających się zmieszać faz, takich jak oliwa i woda).

Przepisy wspólnotowe ustanawiają ogólną zasadę dopuszczalności dodatków wymienionych w dyrektywie nr 89/107/EWG (załącznik I), bez określania pułapu maksymalnej zawartości. Lista ta obejmuje ok. 100 pozycji. Dla określonych grup produktów wprowadza się pewne ograniczenia dotyczące zawartości substancji dodatkowych (załącznik II). Ograniczenia związane z dodatkami dla wyrobów właściwych dla przemysłu cukierniczego i piekarniczego przedstawiają się następująco:
Produkty kakaowe i czekoladowe: kwas cytrynowy (E 330 ) - 0,5%; kwas winowy (E 334) - 0,5%; węglany magnezu (E 504), wodorotlenek sodu (E 524), wodorotlenek potasu (E 525) - 7% masy suchej bez tłuszczu wyrażanego jako węglany potasu; guma arabska (E 414) - może być używana tylko jako substancja glazurująca; 12 innych substancji dozwolonych bez ograniczeń zawartości.
Makaron świeży: kwas mlekowy (E 270), kwas askorbinowy (E 300), askorbinian sodu (E 301), lecytyna (E 322), kwas cytrynowy (E 330), kwas winowy (E 334), mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E 471), lakton kwasu glukozowego (E 575) - brak wskazania zawartości.
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub zaczyn, sól: kwasy: octowy (E 260), mlekowy (E 270), askorbinowy (E 300); octan: potasu (E 261), sodu (E 262), wapnia (E 263); askorbinian sodu (E 301) i wapnia (E 302); estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego (E 304); lecytyna (E 322); mleczany: sodu (E 325), potasu (E 326), wapnia (E 327); mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych (E 471); mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane: kwasem octowym (E 472a), kwasem winowym (E 472d), kwasem mono- i diacetylowinowym (E 472e), mieszaniną kwasu octowego i winowego (E 472f) - brak wskazania zawartości.

Poniższa tabela przedstawia wybrane dodatki i ich dopuszczalną zawartość, określone w załącznikach IV i V. > Tabela

Ponadto dla dodatków stosowanych w środkach spożywczych (emulgatory, środki stabilizujące, zagęszczające i żelujące) ustanowiono specjalne, szczegółowe kryteria czystości (dyrektywa nr 78/663/EWG), jak również wspólnotowe metody analizy tych kryteriów (dyrektywa nr 81/712/EWG).
W Polsce przepisy dyrektyw zostały wdrożone na mocy ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (gł. art. 9) oraz towarzyszącego jej rozporządzenia ministra zdrowia w spr. dozwolonych substancji dodatkowych i substancji pomagających w przetwarzaniu (Dz.U. 2004 Nr 94, poz. 933).