Ogólne wymogi BHP określone są w tzw. dyrektywie ramowej nr 89/391/EWG, która nakłada na pracodawców wszystkich sektorów (w tym przemysłowego i handlowego) obowiązek zapewnienia bezpieczeństwa i ochrony zdrowia pracowników, włącznie z zapobieganiem zagrożeniom związanym z wykonywaniem czynności służbowych, informowaniem i szkoleniem. Nie istnieje specjalna dyrektywa odnośnie BHP w zakładach cukierniczych i piekarniczych, wydano natomiast dyrektywy dotyczące szczegółowych zagadnień BHP ogólnie dla wszystkich sektorów (te szczegółowe zagadnienia to m.in. ochrona pracowników narażonych na działanie chlorku winylu, azbestu, ochrona przed hałasem, ryzykiem związanym z narażeniem pracowników na czynniki rakotwórcze oraz biologiczne, bezpieczeństwo i ochrona zdrowia przy użytkowaniu przez pracowników sprzętu roboczego, ręczne przemieszczanie towarów). Przepisy wspólnotowe dotyczące BHP zostały w dużej części wdrożone do polskiego Kodeksu Poraz wydanych na jego podstawie rozporządzeń. Urządzenia zainstalowane w polskich zakładach po 31 grudnia 2002 r. muszą spełniać minimalne wymogi określone dyrektywami nr 89/655/EWG (w spr. min. wymagań w dziedzinie bezpieczeństwa i ochrony zdrowia przy użytkowaniu przez pracowników urządzeń produkcyjnych podczas pracy) oraz 89/656/EWG (w spr. min. wymagań dot. bhp pracowników korzystających z urządzeń ochronnych), natomiast wobec urządzeń zainstalowanych przed 31 grudnia 2002 r., a nie spełniających wymogów dyrektyw, stosowany jest okres przejściowy (urządzenia te mogły być użytkowane do 31 grudnia 2005 r.).